PAGO DE CIRSUS CUVEE ESPECIAL

750 ML

Notas de Cata:

Aspecto: Color rojo cereza de medio/ alta concentración.

Nariz: Polifacético e intrigante. Especias combinadas con conservas de frutos rojos, entre ellos el arándano y la zarzamora, así como el chocolate .

Estructurado, elegante, bien equilibrado; taninos dulces perfectamente integradas con la viva acidez; aromas de cereza, notas balsámicas , nuez y especias dulces

Paladar: Envolvente, llenando por completo la boca. Rico y suave, con taninos sin defectos. Syrah soleado y expresivo. Tempranillo serio y Merlot sedoso, largo y potente post gusto .
Maridaje: Asados de carnes rojas, asados de caza y de plumas, quesos moderadamente maduros.
Categoría: Vino tinto seco.
Viñedos Fuente: Finca Bolandín.
Zona geográfica: DO Navarra.
Localidad: Ablitas.
Clima: Continental con baja pluviometría (< 200 mm al año).
Altitud: 350 metros sobre el nivel del mar.
Control de plagas: Bajo impacto, manejo integrado de plagas del medio ambiente.
Variedades: Tempranillo – Merlot – Syrah.
Rendimiento por hectárea: 4500 kg.
Rendimiento por cepa: 1,6 kg.
Sistema de conducción: Doble cordón.
Densidad de la Viña: 2.800 cepas / hectárea.
Época de maduración: Tempranillo primera o segunda semana de octubre. Merlot primera semana de septiembre. Syrah primera semana de octubre.
Cosecha: A mano, en cajas de 15 kg por parcelas y variedades.
Maceración: maceración en frío a 5 º C durante la primeras 24 horas (sala refrigerada).
Fermentación y envejecimiento: Se ha fermentado en tinas de roble francés, y luego 14 meses en barrica nueva de roble francés.
Grado alcohólico: 14 % vol.
Rango de acidez: 5,40 g / ltr.
Ph: 3.56.
Pico estimado de maduración: Para ser bebido inmediatamente o mantener durante 5 años.
Vida bodega estimado: 6-7 años.
Temperatura de servicio: 15 – 17 º C.

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