CABALLERO DE OLMEDO VERDEJO

Denominación de Origen: Rueda

Variedad: 100 %

Verdejo Tipo de vino: Blanco Joven

Alcohol volumétrico: 13%

Tipo de vendimia: Manual y mecánica

Temperatura optima de consumo: 8o a 10 oC

Notas de Cata:

Visual: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.

Aromas:  Es un vino limpio en nariz con intensidad alta apareciendo los aromas varietales del verdejo como el hinojo, hierba fresca recién cortada mezcladas con aromas a fruta blanca ( manzana, pera) y notas tropicales ( mango y piña).

Boca: Vino muy complejo, con un buen equilibrio entre la acidez y el amargor, goloso, con recuerdos a la fruta que aparece en nariz( mango, manzana…), y sobre todo es un vino muy largo en boca que te invita a seguir bebiendo.

Recomendaciones: Pescado al horno, carne blanca a la plancha, arroces y mariscos. Verduras asadas y quesos suaves.

-Nuestro sentido homenaje a la obra de Lope de Vega escrita en 1620 haciéndose eco de un romance popular que discurre en nuestra zona. En las etiquetas representamos a los tres personajes principales; Don Alonso, Don Rodrigo y Doña Inés. La famosa copla dice así: “Que de noche le mataron, al caballero, la gala de Medina, la flor de Olmedo”.-

Elaboración:

Recepción de la uva en bodega, despalillado- estrujado con un prensado ligero para extracción del mosto yema. Se le realiza un desfangado estático ayudado con el frío para pasar a una fermentación alcohólica a baja temperatura (nunca por encima de 15ºC) durante 3 o 4 semanas.
Posteriormente realizamos un trasiego para la eliminación de la lía gruesa y así poder trabajar durante varios meses las lías finas ricas en manoproteinas que aportaran a nuestros vinos una complejidad y estructura en boca que le dará un toque final de elegancia. Finalmente se lleva a cabo una clarificación, estabilización y filtración ligera para posteriormente concluir con su embotellado.
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