Can Sumoi Xarel·lo es un vino blanco elaborado por Can Sumoi el Montmell, D.O. Penedès.

Can Sumoi es la nueva finca de vinos naturales de Raventós i Blanc.

Can Sumoi Xarel·lo está elaborado a partir de cepas de 50 años cultivadas con viticultura ecológica en transición a biodinámica sobre suelos franco-arenosos. NOTA: Vino natural sin estabilizar ni filtrar. Puede presentar sedimentos.

Variedad:

  • 100% Xarel·lo

Añada:

  • 2019

Vendimia:

  • 21 de septiembre en día raíz

Tipo de vendimia:

  • Manual, en remolques de 2.500 kg

Entrada vendimia:

  • Derrapado y pisado suave en atmósfera inerte.

Fermentación alcohólica:

  • En depósito inoxidable

Temperatura fermentación:

  • 18°C

Levaduras:

  • Indígenas del viñedo

Días de fermentación:

  • 16 días

Fermentación maloláctica:

  • Sí, espontánea

Battonage:

  • Dos veces a la semana durante 3 meses
Necesitas ayuda