CARRASVIÑAS FERMENTADO EN BARRICA RUEDA

Denominación de Origen: Rueda Variedad: 100 % Verdejo

Tipo de vino: Blanco Fermentado en Barrica

Alcohol volumétrico: 13,5%

Tipo de vendimia: Manual

Temperatura optima de consumo: 8o a 10 oC

Notas de Cata:

Visual: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpios y brillantes.

Aromas: Complejo en nariz, recuerdos de melocotón y pera. Se encuentran aromas a tomillo, hierbabuena vainilla y canela y con marcados aromas típicos varietales como son flores blancas, anisados y frutos secos.

Boca: Es untuoso, amplio, de notable estructura, elegantes sensaciones de manzana amarilla, fruta tropical, almendras tostadas, minerales y un largo final especiado.

Recomendaciones: Arroz marinero, foie , aves grasas como pato u oca, marisco a la plancha, pescados con salsas.

-Buque insignia de la bodega con más de 70 años en el mercado. Carrasviñas evolucionó desde los antiguos “amontillados” – mezcla de verdejo y palomino fino encabezados con alcohol y posterior crianza oxidativa en garrafones de 16 litros al sol durante más de un año – a ser una referencia por calidad y regularidad de los vinos de Rueda.-

Elaboración:

Recepción de la uva en bodega, despalillado- estrujado con un prensado ligero para extracción del mosto yema. Se le realiza una clarificación muy ligera ayudada con el frío para pasar directamente a fermentar en barricas de roble francés de 500 y 300 litros de capacidad. Fermentación espontánea con sus propias levaduras.
Pasa por crianza 6 meses, realizando batonnâge, removiendo las lías regularmente, para obtener mayor complejidad aromática y estructura en boca. De la barrica pasa por depósitos de acero inoxidable donde posteriormente se clarifica, estabiliza y filtra para finalizar con su embotellado. Permanecerá durante 5 meses en botella hasta salir al mercado.
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