Can Sumoi La Rosa es un vino rosado elaborado por Can Sumoi el Montmell, D.O. Penedès.

Can Sumoi es la nueva finca de vinos naturales de Raventós i Blanc.

Variedad:

  • 50% Sumoll
  • 30% Parellada
  • 20% Xarel·lo

Añada:

  • 2019

Vendimia:

  • Xarel·lo, 15 y 16 de septiembre en día or y fruta
  • Sumoll, 15 de septiembre en día or y fruta
  • Parellada, 24 de septiembre en día or y fruta

Tipo de vendimia:

  • Manual, en remolques de 2.500kg

Entrada vendimia:

  • Derrapado y pisado suave en atmósfera inerte

Fermentación alcohólica:

  • En depósito inoxidable

Temperatura fermentación:

  • 16°C

Levaduras:

  • Pie de cuba con levaduras indígenas del viñedo

Tiempo de maceración:

  • 4 horas con las pieles

Días de fermentación:

  • 15 días

Fermentación maloláctica:

  • Sí, espontánea
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