PAGO DE CIRSUS CHARDONNAY FERMENTADO EN BARRICA

750 ML

Notas de Cata:

Apariencia: Pajizo brillante – amarillo dorado.

Nariz: Frutas tropicales y almendras maravillosamente  integrados con los  aromas de vainilla cedidos por la finura del roble.

Boca: compacto , fresco y a la vez untuoso y graso ; notas aromáticas del mejor roble , acabado sedoso , persistente y continuo.

Maridaje: Particularmente indicado para pescados azules , moluscos y mariscos , arroces y verduras al horno , carnes blancas , quesos frescos y grasos.

Categoría: Vino blanco seco.

Viñedos  de procedencia: Finca Bolandín

Zona geográfica: DO Navarra.

Localidad: Ablitas.

Clima: Continental  con baja pluviometría (< 200 mm por año).

Altitud: 350 m sobre el nivel del mar.

Control de plagas:  Bajo impacto, manejo integrado de plagas.

Uvas: Chardonnay.

Rendimiento por hectárea: 4250 kg.

Rendimiento por cepa: 1,52 kg.

Sistema de conducción: Doble cordón.

Densidad de la Viña: 2.800 cepas / hectárea.

Época de maduración: Tercera semana del mes de agosto.

Cosecha: Manual.

Maceración: maceración pre fermentativa en frío a 5 º C.

Envejecimiento y fermentación: Fermentación en barricas nuevas de roble Francés de Allier y crianza sobre lías durante 9 meses.

Grado alcohólico: 14 % vol .

Rango de acidez:  5,60 g / l.

Ph: 3.55.

Pico estimado de maduración: 3 años.

Vida bodega estimado: 5 años.

Temperatura de servicio: 7 — 11o C.

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