PAGO DE CIRSUS SELECCION DE FAMILIA

750 ML

Notas de Cata:

Aspecto: Color rojo cereza intenso con tonos violáceos.

Nariz: Un vigoroso Tempranillo y un frutal  deliciosamente redondo Syrah componen una cuvée equilibrada marcada por fragancia de hoja de tabaco  y intensas notas de fruta  roja y especias.

Boca: En boca es firme estructurado y complejo, con taninos sedosos y una riqueza aromática notable, la progresión concluye en un final largo y firme.

Maridaje: Platos principales a base de setas y estofados, filete de ternera a la pimienta negra, jabalí  al horno, cochinillo relleno, tallarines con salsa de carne, Solomillo de ternera al vino, cordero al horno con patatas y quesos grasos y maduros.

Categoría: Vino tinto seco.

Viñedo: Finca Bolandín.

Zona geográfica: DO Navarra.

Localidad: Ablitas.

Clima: Continental con baja pluviometría (< 200 mm al año).

Altitud: 350 metros sobre el nivel del mar.

Control de plagas: Bajo impacto manejo integrado de plagas.

Variedades: Tempranillo -Syrah.

Rendimiento por hectárea: 4400 kg.

Rendimiento por cepa: 1,57 kg.

Sistema de conducción: Doble cordón.

Densidad de la Viña: 2.800 cepas / hectárea.

Época de maduración: Tempranillo, última semana de septiembre y Syrah, primera semana de octubre.

Cosecha: A mano, en cajas de 15 kg  por parcelas y variedades.

Maceración: Maceración pre-fermentativa en frío a 5 º C durante 24 horas (cámara refrigerada).

Fermentación y envejecimiento: Se ha fermentado en tinas de roble francés, luego 14 meses en barrica nueva de roble francés.

Grado alcohólico: 14 % vol.

Rango de acidez: 5,22 g / ltrs.

Ph: 3.55. 

Pico estimado de maduración: Para ser bebido inmediatamente o mantener por 10 años.

Vida bodega estimado: 10 – 12 años.

Temperatura de servicio: 16 – 17 º C

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