CABALLERO DE OLMEDO VERDEJO Y VIURA RUEDA

Denominación de Origen: Rueda Variedades: 60% Verdejo; 40% Viura

Tipo de vino: Blanco Joven Alcohol volumétrico. 12,5%

Tipo de vendimia: Mecánica.

Temperatura optima de consumo: 8o a 10 oC

Notas de Cata:

Visual: Amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante

Aromas: Aroma potente de notable intensidad, recuerdos balsámi- cos, hinojo, herbáceos y anisados propios de la variedad verdejo y presencia de notas de fruta de hueso (membrillo, melocotón) que los aporta la variedad viura.

Boca: Es un vino fresco, frutal con sensaciones de albaricoque, melocotón, notas de herbáceos frescos, con una buena estructura y refrescante. Persistente y grato final.

Recomendaciones: Ensaladas, aperitivos, pasta y risotto, carnes blancas asadas y pescados a la plancha.

-Nuestro sentido homenaje a la obra de Lope de Vega escrita en 1620 haciéndose eco de un romance popular que discurre en nuestra zona. En las etiquetas representamos a los tres personajes principales; Don Alonso, Don Rodrigo y Doña Inés. La famosa copla dice así: “Que de noche le mataron, al caballero, la gala de Medina, la ?or de Olmedo”.-

Elaboración:

Recepción de la uva en bodega, despalillado- estrujado con un prensado ligero para extracción del mosto yema. La elaboración de las distintas variedades siempre se vini?can por separado. Le realizamos una primera limpieza mediante un desfangado estático siempre ayudado con el frío para pasar a una fermentación alcohólica a baja temperatura (nunca por encima de 15ºC) durante 3 o 4 semanas.
Inmediatamente después se le realiza un trasiego para eliminar lías gruesas y dejar solamente su propia lía ?na. Finalmente se lleva a cabo una clari?cación, estabilización y ?ltración ligera para posteriormente concluir con su embotellado.
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