PAGO DE CIRSUS VENDIMIA SELECCIONADA

750 ML

Notas de Cata:

Aspecto: Color rojo cereza con ligeros reflejos rubí.

Nariz: Abundancia de frutos rojos, ciruela, baya negras madura típicas del Tempranillo mezclado con aromas de cacao. La madera está totalmente integrada.

Boca: Afrutado y largo, frescura y concentración, taninos de terciopelo.

Maridaje: Para ser emparejado con platos principales de cocina Mediterránea y cocina étnica, chuletas de cerdo a la parrilla y filetes de atún a la parrilla.

Categoría: Vino tinto seco.

Viñedos de procedencia: Finca Bolandín.

Zona geográfica: DO Navarra.

Localidad: Ablitas.

Clima: Continental con baja pluviometría ( < 200 ml por año).

Altitud: 350 metros sobre el nivel del mar.

Control de plagas: Bajo impacto, manejo integrado de plagas.

Variedades: Tempranillo – Merlot -Syrah.

Rendimiento por hectárea: 4.800 kg.

Rendimiento por cepa: 1,71 kg.

Sistema de conducción: Doble cordón.

Densidad de la Viña: 2.800 cepas / hectárea.

Época de maduración: Tempranillo primera o segunda semana de octubre. Merlot primera semana de septiembre. Syrah primera semana de octubre.

Cosecha: Manual.

Maceración: Pre-fermentativa en frío a 5 º C.

Fermentación y envejecimiento: 30 % de la mezcla ha sido fermentada en tinas de roble francés, 70 % en depósitos de acero, después de 12 meses en barrica nueva de roble francés.

Grado alcohólico: 14 % vol.

Rango de acidez: 5,40 g / ltr.

Ph: 3.51.

Pico estimado de maduración: Para ser bebido inmediatamente o mantener durante 5 años.

Vida estimada: 6 años.

Temperatura de servicio: 14 – 15 º C .

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